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魚香肉絲
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久醉繞心絃夏芙

魚香肉絲，色澤金紅，入口滑嫩，酸甜辣鹹五味俱全。 菜的色澤紅潤、口感柔軟，魚香味突出，十分開胃，蔬菜更是爽脆鮮嫩，相比飯店炒的，少油少辣，可根據自己的喜歡調整。

時間:10-30分鐘
食材
裡脊肉絲 6塊錢左右的
胡蘿蔔 1小根
蒜薹 20根左右吧
黑木耳 10朵左右
蔥薑蒜 適量
郫縣豆瓣醬 適量
澱粉 3湯勺
料酒 適量
生抽 適量
醋 適量
白糖 適量
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    裡脊肉絲用水澱粉，料酒，少許油，少許鹽醃一會兒。
  • 步驟 2/9
    胡蘿蔔洗淨切絲，蒜薹洗淨切小段，黑木耳泡發洗淨切絲。
  • 步驟 3/9
    蔥薑蒜切絲切片。
  • 步驟 4/9
    在碗裡調入三湯匙澱粉，加入適量清水攪勻成水澱粉，加入料酒，生抽，醋，白糖，香油攪勻，備用。
  • 步驟 5/9
    炒鍋入油，油熱後炒肉絲，翻炒幾下，盛出備用。
  • 步驟 6/9
    炒鍋入油，放入蔥薑蒜爆香。
  • 步驟 7/9
    放入泡紅椒，或剁椒，實在沒有就只好用郫縣豆瓣醬了，翻炒幾下。
  • 步驟 8/9
    加入胡蘿蔔絲，蒜薹，木耳翻炒，可以加入少許水，炒4到5分鐘。
  • 步驟 9/9
    加入肉絲翻炒。
小貼士

一定提前將料汁調好備用。炒菜時，如果拖延了時間，肉絲炒出來的口感，和整個菜的味道，就不一樣了。

釋出於 2018-12-06
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