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紅燒肉
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鴕鳥amusement

很簡單，調料也不多，或許算不上真正的紅燒肉，但是好吃下飯！只是有一個小問題：炒完肉忘記倒出一些油啦所以你看盤子裡油有點多啊，大家在做的時候別忘嘍！肉肉切大塊可能吃起來更過癮吧！

時間:1-2小時
食材
五花肉 250g
蔥薑蒜 適量
料酒 適量
冰糖 適量
味極鮮 適量
老抽 適量調色用
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    五花肉洗乾淨切成塊。我們家喜歡小塊喔！
  • 步驟 2/9
    鍋燒熱，添少量油，放肉塊煸炒。
  • 步驟 3/9
    肉塊炒至收縮出油就差不多了，喜歡吃香膩口感的不要炒太久，煸炒出的油最好倒出一部分，我忘記了呵呵所以做出來油有點多了。
  • 步驟 4/9
    加入切好的蔥薑蒜，適量味極鮮醬油煸炒一會兒。
  • 步驟 5/9
    加清水沒過肉塊，然後加適量老抽調色。
  • 步驟 6/9
    加適量冰糖，中火煮。
  • 步驟 7/9
    煮到鍋裡的湯汁差不多了轉小火，用筷子將蔥薑蒜撿岀來。
  • 步驟 8/9
    慢慢收汁，要吃湯汁拌飯可以多留點。
  • 步驟 9/9
    出鍋裝盤！色澤誘人，嘗一口，湯汁濃稠，香甜好吃！
小貼士

1.焯燙肉塊時涼水下鍋，這樣更利於去除肉中的雜質且保持肉質鮮嫩。

2.糖色的顏色以棕紅色為宜，不要炒過了，如果顏色發黑那味道就發苦了。

3.中途請適當翻炒，以便著色及入味更均勻。

4.鹽可以加速蛋白質的固化，所以不要過早加入以保持肉質鮮嫩不柴。

5.更多美食可關注我的新浪微博@twinsliuliu的花樣美食。

釋出於 2018-12-30
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