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酸菜汆羊肉| 鮮嫩不柴
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咕褪牢晨以
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時間:10-30分鐘
食材
東北酸菜 300g
羊肉片 200g
龍口粉絲 1小撮
大蔥 1小段
薑片 3片
枸杞 1小撮
鹽 1.5小勺
白胡椒粉 2小勺
白酒/料酒 幾滴
食用油 1大勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    東北酸菜瀝乾水分，切成細絲
  • 步驟 2/6
    羊肉片加入幾滴白酒、1小勺鹽，1小勺白胡椒粉醃製片刻
  • 步驟 3/6
    起鍋燒熱，倒入1大勺食用油，燒至5成熟，放入蔥段、薑絲爆香，放入酸菜煸炒
  • 步驟 4/6
    酸菜炒至收縮，加入溫水沒過酸菜，大火燒開煮5分鐘
  • 步驟 5/6
    加入泡好的粉絲煮片刻，再加入羊肉片煮2-3分鐘
  • 步驟 6/6
    最後加入一小撮枸杞，1/2小勺鹽、1小勺胡椒粉調味，起鍋撒少許香菜
小貼士

1、將羊腿兩面劃上刀花入味更快還可以縮短烤制時間，不過賣相稍差一點點。

2、孜然一定要小火炒香擀成粉狀，能更好地附著在羊腿上，這樣更能入味。

3、用檸檬汁可以減輕油膩感，還可以去除羊肉的羶味。

4、羊腿放烤架上，下面一定要放烤盤接油。

5、土豆角用沸水煮4分鐘可以去除表面澱粉，這樣口感更好。

6、烤制過程中可以翻面兩次。

釋出於 2019-03-01
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