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酸辣土豆絲
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挫睡狗窩的豬季窩

土豆是咱經常吃的食物。它既可以當菜，又因其豐富的澱粉含量還可以當主食。土豆的做法真是太多了。

今天我就帶來一道我做的酸辣土豆絲。辣椒麵是用乾紅的朝天椒碾碎的，有整有碎，遍佈在土豆絲中，好看又好吃。

時間:10分鐘內
食材
土豆 3個
植物油 適量
米醋 適量
鹽 少許
辣椒麵 一小勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    3個土豆削皮，洗淨
  • 步驟 2/9
    用擦絲器將土豆擦成粗絲
  • 步驟 3/9
    用涼水清洗兩遍
  • 步驟 4/9
    瀝乾水，再晾5分鐘左右，將表面的水能充分吸進土豆絲中
  • 步驟 5/9
    辣椒麵準備好，可以根據家人食辣的程度及辣椒麵的辣度來決定加多少
  • 步驟 6/9
    炒鍋中多放一點油，這樣可以防止炒的時候粘鍋；油溫熱時倒入一半辣椒粉，熗出香味來
  • 步驟 7/9
    待辣椒粉變成褐色時，快速將土豆絲倒入鍋中翻炒，待土豆絲變得有點透明時，倒入米醋，如果不嫌顏色深，倒入陳醋、香醋也是可以的
  • 步驟 8/9
    翻炒均勻，再撒入適量的辣椒粉，這樣顏色和味道都有了進一步提升
  • 步驟 9/9
    待土豆絲完全變透明時，加入鹽
小貼士

土豆絲用擦絲器的粗絲，吃時比較有嚼頭； 一定要清水洗兩遍才會更加爽利，炒時不粘鍋； 如果不在意成品的顏色，米醋、陳醋都可以，一定要在土豆絲剛有點變透明時放，這樣才能保持土豆絲的脆感； 炒土豆絲不要加水，油略微多一點，大火快炒； 辣椒麵換成青辣椒絲也好吃、好看。

釋出於 2018-10-21
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