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香菇水餃
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時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉餡 適量
香菇 適量
餃子皮 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備材料。
  • 步驟 2/9
    鍋中放水燒開,放入洗淨的去蒂的香菇,焯水一分鐘左右,撈出用冷水沖涼,瀝乾備用。
  • 步驟 3/9
    香菇擠幹水分,切成小丁。
  • 步驟 4/9
    取一大碗,把豬肉餡、香菇丁放入,放料酒、鹽、雞精、澱粉、蔥花薑末,再撒點芝麻,拌勻。
  • 步驟 5/9
    肉末攪拌好後,再加入一勺食用油拌勻(加了食用油,由於油分子會包裹住蔬菜餡,這樣蔬菜餡中的水分子就逃不出來了)。
  • 步驟 6/9
    取一張餃子皮攤開在手心,把肉餡放在餃子皮當中,在靠外側的餃子皮邊緣抹上些水(粘合餃子皮的作用)。
  • 步驟 7/9
    把餃子皮對摺,兩手合作,把外側的餃子皮用左手邊推出褶子,右手捏緊。
  • 步驟 8/9
    邊推邊捏,把整個邊緣都捏好,餃子就包好了。如果嫌這個方法麻煩,那麼就用手把餃子皮兩邊按緊,也OK(北方人都這麼包,包起來速度比較快)。
  • 步驟 9/9
    煮餃子:燒開鍋中水,放入餃子,用勺子推一下避免粘鍋,蓋上蓋子煮開,加小半碗冷水,再蓋上蓋子煮開,再倒入小半碗冷水,再次煮開後開蓋煮一分鐘左右,看到餃子全部浮起就熟了,可以撈出開動啦!
小貼士

1. 蔬菜餡容易出水,在蔬菜餡中放入食用油拌勻,油包裹住水分子就不會滲水出來了。

2. 一次包多了吃不完,可以按每次要吃的量分好,放冰箱速凍起來,下次隨吃隨取。

釋出於 2018-12-21
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