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豆腐芝士蛋糕
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夕纖諾香妔

這款用豆腐、蛋清做的芝士蛋糕剛烤熟的時候，用手去觸控表面感覺就像剛煮熟的雞蛋白一樣很有彈性。放到冰箱冷藏之後再食用就跟普通的芝士蛋糕口感差不多了，都是要用勺子挖著吃的，很細滑的口感。

味道呢，要細細品味才能吃出豆腐的味道，很淡，很清香的豆腐味。阿呆是這樣說的：“你要不告訴我這蛋糕裡放了豆腐，我一點也吃不出來。你要告訴我裡面放了豆腐，我還真吃出些豆腐味來了。”

時間:1-2小時
食材
乳酪 125克
白砂糖 30克
內酯豆腐 90克
蛋清 1個
玉米澱粉 8克
奧利奧餅乾不包括心 40克
黃油 15克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    奶油乳酪室溫軟化，放入白砂糖。
  • 步驟 2/8
    同一方向混合攪拌至柔軟，沒有結塊。
  • 步驟 3/8
    把豆腐放進去繼續攪拌，內酯豆腐很好攪拌，打兩下就鬆散了，不會結塊。
  • 步驟 4/8
    放入蛋清繼續攪拌。
  • 步驟 5/8
    加入過篩後的玉米澱粉。
  • 步驟 6/8
    將乳酪豆腐溶液攪拌至絲滑無顆粒。
  • 步驟 7/8
    將奧利奧餅乾擀碎用軟化的黃油拌勻，鋪在模具中稍微壓平，再倒入乳酪麵糊。
  • 步驟 8/8
    烤盤中倒入熱水放在烤箱的底層，模具如果是活底的要用錫紙包好，送入烤箱先以上火200度烤20分鐘，再改成150度烤20分鐘。為了保證蛋糕純白的色澤，烘焙20分鐘後可以在烤箱的上層夾層錫紙隔色。
小貼士

*建議用內酯豆腐，比較容易攪拌。

*脫模的時候不是很好脫，可能是隻放了蛋清的緣故，不向其他的芝士蛋糕熱烤放涼之後放入冰箱自己就稍稍回縮脫模了，這款蛋糕會粘在模具上，要用刀順著邊慢慢劃一圈才能脫模。

釋出於 2018-07-08
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