小羽私廚之客家釀豆腐 - 小羽私廚之客家釀豆腐的做法,小羽私廚之客家釀豆腐怎麼做好吃,小羽私廚之客家釀豆腐的家常做法 - 京細菜譜

小羽私廚之客家釀豆腐

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鞘琳鐐悶吠

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時間:30分鐘-1小時

食材

北豆腐 1大塊

豬肉餡 100g

香菇 4個

蔥末 1小勺

薑末 1小勺

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烹飪步驟

步驟 1/9

做釀豆腐要用結實的豆腐，先把豆腐切成一指厚的長方塊。
步驟 2/9

用勺子在豆腐的中間挖個小坑兒。
步驟 3/9

把香菇切碎。
步驟 4/9

然後和豬肉餡、挖下來的豆腐拌在一起。加入蔥末、薑末。
步驟 5/9

再加入1小勺料酒、1小勺鹽，一點點的白胡椒粉，1小勺香油，攪勻。
步驟 6/9

餡兒調好之後，填回到之前挖好的豆腐坑裡。用手輕微壓一下，確保坑兒裡都被填實了。
步驟 7/9

填回去的餡兒要稍微高出豆腐表面，有一個鼓起的小肚子。
步驟 8/9

用幹澱粉在填好坑兒的豆腐表面拍上薄薄的一層，注意用將肉餡兒和豆腐坑的邊緣壓一壓，這樣能確保待會兒煎的時候肉餡不會掉出來。
步驟 9/9

鍋裡倒油燒熱，油熱後將豆腐下鍋，先把有餡兒的一面朝下，入鍋煎。

小貼士

蒸麵條最主要在炒菜，菜炒的有味道了，麵條也會好吃

釋出於 2018-06-05