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客家釀豆腐
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前手纜諗媒

客家釀豆腐是一道非常經典的客家菜，但凡有宴席必有此道菜。“釀”是一個客家話動詞，表示“植入餡料”的意思，“釀豆腐”即“有餡料的豆腐”之意。將餡料釀入豆腐中先煎至金黃再回鍋燜煮，吃起來外焦裡嫩，滋味濃郁超級下飯~

食材
北豆腐 一塊
香菇 兩個
蠔油 適量
生抽 適量
花椒粉 適量
黑胡椒粉 適量
生薑 一塊
香蔥 少許
澱粉 適量
品利中級初榨橄欖油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將北豆腐洗淨後切成小塊，利用小勺將豆腐掏空挖出一個凹槽。
  • 步驟 2/6
    將香菇洗淨切碎。
  • 步驟 3/6
    鍋中放入少許品利中級初榨橄欖油，煸香香菇碎，加入少許蠔油、生抽、花椒粉和黑胡椒粉和水澱粉。
  • 步驟 4/6
    在豆腐表面裹上一層澱粉，將煸炒好的餡料填到豆腐中。
  • 步驟 5/6
    在Swiss Diamond瑞仕鑽鍋中放少許油，先煎有餡料的那一面，然後再輕輕翻動，將底面和四周煎制金黃。
  • 步驟 6/6
    鍋中放少許底油，放入薑片、蠔油、生抽、胡椒粉，然後放入煎好的豆腐收汁撒香蔥碎即可享用~
釋出於 2018-09-12
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