jxcaipu logo
麵條菜豬骨燴麵
7萬 熱度 51 收藏
苯蚜堤乜傺

燴麵是河南的特色麵食,以羊肉燴麵為代表,現在也衍生出很多的口味,牛肉,豬肉、雞肉等等都可以做出好吃的燴麵,當然最正宗的味道還是羊肉燴麵,其它口味的都是搭順風車的啦。我也發過幾種口味的燴麵,因為我家先生特別愛吃燴麵,所以我家的燴麵出鏡率很高。燴麵除了高湯,青菜也是必不可少的,一般以時令蔬菜來搭配。現在野菜受推崇,所以野菜也常常用到面裡。麵條菜也是特別時候搭配燴麵的一種野菜,顧名思義這種菜和麵特別搭,它口感爽滑,味道清淡,不會搶奪高湯的味道,搭配出來的燴麵即好吃又營養。

時間:10-30分鐘
食材
豬大骨 1根
麵粉 400g
麵條菜 200g
豬肉料 1份
適量
胡椒粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬骨加煮肉料:八角3個,花椒30粒,肉桂2段,姜兩小塊,幹辣椒2個,煮成豬高湯
  • 步驟 2/9
    400克麵粉加3克鹽和200克水,揉成光滑的麵糰餳30分鐘。放入廚師機中和麵5分鐘。沒有廚師機手工揉麵揉到光滑就行啦
  • 步驟 3/9
    然後分成約70克重的劑子
  • 步驟 4/9
    擀成長條,中間用筷子壓一個痕跡,這樣方便拉麵時分開
  • 步驟 5/9
    擀好的面片表面塗抹食用油,然後碼放到盤子裡,用保鮮袋包裹嚴實餳1小時以上。
  • 步驟 6/9
    麵條菜洗淨備用
  • 步驟 7/9
    豬高湯取需要的量,加鹽和胡椒粉調味
  • 步驟 8/9
    餳好的面拉長,縱向分開,下入鍋裡
  • 步驟 9/9
    把面煮熟,大約4--5分鐘的樣子
小貼士

這個面的量我家是4個人吃。具體可以根據自己家情況調整,一般掌握麵粉和水的比例是2:1即可。就是一般的麵粉就行,如果感覺掌握不好,可以用高筋粉,高筋粉的話水的量稍微增加一點點。

釋出於 2018-07-22
相關菜譜
寫評論