晶凍滷水鳳爪
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秋水意向嫳青
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烹飪步驟
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步驟 1/7
鳳爪用流動的水反覆沖洗乾淨。 -
步驟 2/7
剪去指甲。
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步驟 3/7
鍋中放適量水加薑片，將鳳爪放進去。
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步驟 4/7
水開後轉中火煮15分鐘左右，筷子能輕輕捅穿的程度。
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步驟 5/7
取出鳳爪，洗去表面的油腥和浮沫，最好用冰水浸泡一會兒，這樣肉質會更Q。
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步驟 6/7
將滷水和水以1：3比例調成，加少許冰糖、乾紅辣椒、薑片，放入鳳爪。
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步驟 7/7
把滷水燒開，轉中火煮10分鐘左右（這樣的口感是比較有嚼勁的，如果喜歡軟爛的口感可以再多煮一會兒），鳳爪連滷汁盛出浸泡，冷卻後放冰箱冷藏3小時左右即可。
釋出於 2018-10-28
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