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滷豆皮
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矯孛蚊緞嫡

滷豆皮，這個不知能不能算是豆皮，前段時間在市場上看到的豆製品，買了後炒過幾次，口感一直沒覺得特好。今天用滷的方法做了下，呵，比原來那些都美味。

時間:10-30分鐘
食材
幹豆皮 180g
丁香 2顆
八角 1個
花椒 5顆
乾紅辣椒 1只
蒜片 4g
油 20g
冰糖 100g
生抽、老抽少許 適量
鹽少許 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    幹豆皮清洗乾淨，泡發，二十來分鐘就行了。
  • 步驟 2/4
    油鍋燒熱，倒油至溫，放入香料和蒜片幹辣椒爆香，入豆皮炒勻。
  • 步驟 3/4
    炒勻後放水、生抽、老抽、冰糖、所有湯汁差不多和豆皮齊平或略少，不需沒過豆皮，保持中大火，沸騰後轉小火，蓋鍋蓋，燉至湯汁濃稠，開蓋嘗味，不夠鹹可加少量鹽調味，再次炒勻，用中大火收汁。
  • 步驟 4/4
    至湯汁基本收幹，可以關火出鍋，所有湯汁都讓豆皮吸收在裡面，所以特別下飯。
釋出於 2018-08-28
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