1.將雞胸肉切成小塊，放入小碗內，加入少量料酒、生抽、番茄醬醃製10分鐘；2.將胡蘿蔔切丁，與玉米粒豌豆混合放入小碗內，加入少量純淨水浸泡，防止變幹；（本人比較懶，用的是超市買的速凍蔬菜粒(´･_･`)）；3.攤蛋皮是蛋包飯最為重要的一步，蛋皮的好壞直接關係到蛋包飯的質量。1個雞蛋攤1個蛋皮，雞蛋多了的話蛋皮會變厚口感不好，先將雞蛋打散備用，往平底鍋內倒入少量橄欖油，小火（關鍵！一定要小火，火大了雞蛋容易定型容易糊，攤出的蛋皮形狀和顏色都不好看），待油溫6成熱的時候倒入雞蛋液，小技巧來了！攤蛋皮時要不停地搖晃平底鍋，讓雞蛋液充分佈滿鍋底並且均勻受熱，待雞蛋8成熟後即可出鍋（全熟後蛋皮過幹，口感不好）；

4.接下來就是炒米飯，先將醃好的雞胸肉放入鍋內煸炒至變色，然後加入蔬菜粒炒30秒，再放入米飯，把米飯炒散，接著加入番茄醬，將番茄醬和米飯翻炒均勻，最後可加入一勺雞精提味，翻炒幾下即可出鍋；5.米飯炒好後基本就大功告成了，因為我家的平底鍋不夠大，所以攤出的蛋皮只能鋪在米飯上面，如果大家家裡的鍋夠大攤出的蛋皮也夠大的話，那麼可以把米飯放在蛋皮中間，把蛋皮包起來做成一個餃子形狀；

6.最後一步就是裝飾，因為家裡沒有那種尖嘴擠的番茄醬，只有瓶裝的，所以畫得心型太難看了( ･᷄ὢ･᷅ )這一步大家可以自由發揮，充分展現你們的藝術細胞。