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黃花牛肉
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鄭誰予琴亂

講究的做法需要牛肉清湯，燉上兩個小時。上班族為了節省時間，就用高壓鍋了。

時間:1-2小時
食材
牛肉上腦 500g
幹黃花菜 200g
胡蘿蔔 半根
大蔥 一小段
香菜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    幹黃花菜洗淨去老根，瀝乾水份。
  • 步驟 2/6
    牛肉切塊加五香粉，料酒，大料，水，用高壓鍋壓熟後取出肉，湯留著備用。
  • 步驟 3/6
    胡蘿蔔擦絲備用。鍋裡放少量油，下蔥段爆香後加入黃花菜和胡蘿蔔絲炒勻。
  • 步驟 4/6
    加入之前的牛肉湯，沒過黃花菜，大火燒開，燉五分鐘。
  • 步驟 5/6
    再放入煮熟的牛肉，再燉五分鐘左右。
  • 步驟 6/6
    加鹽調味後，撒去香菜末即可。不用加味精也很鮮。
小貼士

黃花菜不要買顏色鮮豔的，相反顏色淡黃，兩端稍黑的為佳。還有就是不要吃鮮的，一定要乾的才好。

釋出於 2018-08-24
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