jxcaipu logo
銀荷蓮藕炒豆芽
12.8萬 熱度 8 收藏
我大臉我自豪

銀荷蓮藕炒豆芽既滋陰潤燥又清熱解暑。荷葉味甘性平，解暑涼血。金銀花清熱解毒；綠豆芽清熱、利尿、解毒；蓮藕涼血、止血；豬瘦肉滋陰潤燥。夏季食用此菜，有益身體健康，有益緩解盛夏內熱較盛著，達到生津解暑的效果。

時間:10分鐘內
食材
藕 一個
瘦肉絲 50克
荷葉 半張
金銀花 10克
綠豆芽 100克
植物油 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    荷葉撕小片和金銀花一起洗淨，放鍋中，加一碗水水煎液（開鍋後煮5分鐘即可）。同時藕切片，豆芽、肉絲洗淨備用。
  • 步驟 2/5
    煎完的汁液，過濾到碗內。
  • 步驟 3/5
    鍋中放油燒熱，煸炒肉絲，炒到七八分熟，肉絲暫時起出（此步驟不要放鹽，否則肉絲失水變得乾硬，不容易嚼爛）。
  • 步驟 4/5
    餘下的油煸炒藕片，邊炒邊加入金銀花、荷葉汁（越30ml），至煎汁吸入藕片中（加入藥汁的煎液，所以藕片不是雪白的了）。
  • 步驟 5/5
    加入煸過的肉絲及綠豆芽，加少許鹽、醋，大火翻炒即可出鍋。
小貼士

1. 此葷素搭配菜脾胃虛寒者忌食（因為本菜所含原料大多是清熱，涼血的）。

2. 炒藕片要用中火，炒出來又脆又會入味兒，急火難熟。

3. 在菜餚即將熟時放少許醋，可保持其香脆味兒。

4. 炒豆芽時要用旺火快速煸炒，以保持其脆嫩，並可加適量醋，以減少維生素C的損失，並可去除豆腥味。

釋出於 2019-03-03
95
相關菜譜
寫評論