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麻辣香鍋
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地厚terrify

今天臥病在家，繼續發我的菜譜吧。以前做的麻辣香鍋，今兒也發過來看看吧。

某日休息，雖然中午吃了很多東西，而且很累，不過對於一個標準的吃貨而言，什麼都擋不住我吃的慾望。於是一覺睡醒後，突然很想吃麻辣香鍋，便衝出家門去超市買材料。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞腿 2個
火腿 半個
魷魚 適量
香菇 5、6朵
蓮菜 一節
腐竹 適量
金針菇 適量
花椒 一大把
大料 4個
草果 3、4個
小茴香 適量
肉蔻 4個
香葉 3、4片
桂皮 2片
蔥 一根
姜 半個
蒜 一頭
郫縣豆瓣 適量
火鍋底料 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    先做準備工作，蓮菜，香菇切片。雞腿剁小塊，魷魚圈解凍。
  • 步驟 2/10
    泡發腐竹（我習慣用涼水泡，比較好吃，如果著急的話，用溫水會快一點）
  • 步驟 3/10
    鍋裡倒油（切記要油多一些，不然不好吃）油熱後，轉小火，然後放入大料，草果、肉蔻
  • 步驟 4/10
    下花椒、香葉、桂皮（全部調料的圖忘記拍了），炸到金黃色
  • 步驟 5/10
    下辣椒（注意油溫，不要炸糊了！）如果油溫太高，可以先關火，用餘溫炒辣椒，不然辣椒容易炸糊。
  • 步驟 6/10
    炸好的五香油留下，把調料撈出。開火蔥薑蒜下鍋炒香後放入郫縣豆瓣，火鍋底料，小火翻炒。
  • 步驟 7/10
    底料炒香後，放入雞腿翻炒片刻（也就是肉類啦。如果是吃素的朋友可以放入其他難熟，難以入味的食材），倒入料酒（素菜可以不倒）繼續翻炒。
  • 步驟 8/10
    雞腿七成熟時放入香菇繼續翻炒
  • 步驟 9/10
    香菇微軟後放入蓮菜、魷魚圈、火腿片
  • 步驟 10/10
    大概五分鐘後，繼續把剩下的食材倒入鍋中大火翻炒，然後轉小火燉。大概十五分鐘左右（時間長短取決於食材是否容易熟），用大火收汁兒後即可食用。
小貼士

美味一定是炒出來的~！

美味的不得了，在很多麻辣香鍋的店裡吃過，但是沒有一家像我做的這麼好吃，哈哈。很成功！主要的原因是我的食材全都是炒出來的，而在飯店裡，所有的食材都是焯出來，然後再把焯好的食材放在炒好的底料裡翻炒一下，所以要想吃好吃的料理還是 要在家自己做。自己會做才是王道！喜歡的朋友們可以回去嘗試一下。很簡單的~

釋出於 2019-01-06
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