jxcaipu logo
魚肉鬆
6.5萬 熱度 20 收藏
半暮未涼牧

現在過年越來越無聊，除了睡覺還是睡覺。每年過年後都會剩一些魚吃不完，只能深加工變成下飯可口的魚肉鬆。今年duang的一下加了特技，做出來的肉鬆終於更像肉鬆了。今天第一次用草魚來製作，花了快兩個小時，感覺不會再弄了～～～

時間:1-2小時
食材
草魚 三塊
姜、蔥、辣椒 適量
食用油 少許
白糖 適量
醬油 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    魚肉洗淨，抹上細鹽，姜，蔥，辣椒切絲，上鍋蒸15分鐘至熟，如果魚肉過厚可以適當多點時間，如果魚肉不熟到時候很難起皮。
  • 步驟 2/6
    魚肉蒸熟後，拿掉上面的配料，倒出湯汁，把魚皮分離，魚肉捏碎，取出魚刺。草魚的魚刺雖然蠻大條好取可是也細，我弄了兩遍，在炒制的時候也發現一些小小的骨頭，能挑出來的都挑出來了，挑不出來的都變成粉末了～
  • 步驟 3/6
    炒鍋加熱，鍋裡倒油，少量即可，如果不想要油太多的話那就抹一點鍋底。建議使用不粘鍋，鍋好很重要。當然其他鍋沒用過，不做評價。
  • 步驟 4/6
    將魚肉倒入鍋中，最開始會看到有一點粘底，鏟幾下就好了，慢慢轉中火，主要是把魚肉的水分弄乾。這個是半成品，魚肉弄進去後發現太多炒不動，就分了兩次炒。這裡蠻耗費時間的，發現草魚的水分挺多的，比我昨天做的另外一種魚要炒的時間更長，一不小心又碰到鍋邊被燙到，大家要小心～
  • 步驟 5/6
    加入白糖和醬油。這裡沒時間拍照，白糖我大概是灑一層，翻炒一遍再鋪一層，一共三層，我不喜歡特別甜，這個甜度我覺得剛剛好，可以自己試一下味道。醬油主要是提一點鹹味和上個色。注意到了嗎，最開始蒸魚我沒有放鹽，我是少鹽少糖的人～然後就是中小火，不斷的翻炒，直到變成這個樣子，有點像肉鬆的樣子。
  • 步驟 6/6
    3塊魚最後炒了兩盤肉鬆，第一張圖的魚只是三分之一啊。好累根本不想找光擺盤了。看好小朋友，攤涼才可以吃啊，不然火氣很大的～～～ 雖然不能和商場買的肉鬆比拉絲啊蓬鬆啊，但無論從顏色，味道，更甚的健康都是加了特技的duang～～攤涼找個乾淨的罐子裝起來吧，這個量估計可以讓我弟吃一個星期了吧～～～
小貼士

注意鍋熱燙手。

釋出於 2018-12-10
28
相關菜譜
寫評論