肉鬆幾乎是每個年齡段的孩子都不會拒絕的一道美味。關於肉鬆，還有一段有意思的歷史。相傳清咸豐年間，福州鹽運使劉步溪的廚師，在燉肉時不慎把豬肉煮得太爛。心想：“壞了！那邊老闆招待客人催著送菜，重新做來不及了。乾脆將錯就錯，把肉徹底炒爛吧，好歹是道新菜。”於是急忙加了各種調料，炒成肉絲粉端上去。你還別說，客人們嚐了這道“新菜”後，紛紛讚不絕口。這道菜式就此慢慢盛行了起來。上好的肉鬆還被官吏們當作皇家貢品，從東南濱海走進紫禁城，從此名噪大江南北。

肉鬆質地鬆軟，入口即化，入粥入飯都特別可口，可以增進寶寶的食慾。因為已經把肉進行了加工處理，所以也特別容易消化吸收。營養價值上雖然有所損失，但對於不愛吃肉，以及胃腸弱，消化功能不好的孩子來說，簡直是福音。

有人會嫌做肉鬆麻煩，說：哎呀，去超市買一罐回來就好嘛～ 我想說的是，你可能沒有仔細看外包裝上的配料表。成品肉鬆為了更好吃，往往會加很多重口味的調料。使勁加鹽，使勁加味精，使勁加香辛料。為什麼要使勁？因為吃起來更香。不信你買一瓶看看，嚇死你。

其實在家做肉鬆並沒有你想象中那麼難，關鍵是要把肉先弄爛。和豬肉牛肉相比，魚肉肉質軟，容易處理很多。所以拾爸今天先分享下魚肉鬆的做法，學會了之後，其他肉鬆就能觸類旁通了。