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三文魚肉鬆
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醉笑三千席呂

適合月齡10

魚鬆是輔食中離不開的“調味料”,不管是白粥、麵條,還是直接拌飯,只要加點魚鬆,味道就能瞬間上好幾個檔次。

三文魚要水煮後再入鍋翻炒,這樣可以煮去部分油脂,以免翻炒時因油脂太多,變成碎粒狀。另外,翻炒的時間宜短不宜長,千萬別炒過頭了,否則就不軟綿了。
沒有研磨碗的媽媽可以用擀麵杖或輔食機攪拌。

時間:10-30分鐘
食材
三文魚 100g
檸檬 半個
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材,三文魚100g,檸檬半個
  • 步驟 2/9
    三文魚切成小塊,檸檬切片,蓋住三文魚,這也可以去腥
  • 步驟 3/9
    去腥後冷水下鍋,大火煮5分鐘
  • 步驟 4/9
    撈出瀝乾放入研磨碗中
  • 步驟 5/9
    進行第一次研磨,搗成絮狀就可以了
  • 步驟 6/9
    起鍋轉小火,不要加油,倒入三文魚,快速的翻炒5分鐘左右。PS:因為大家做的量和爐灶小火的溫度都會有所不同,所以翻炒5分鐘的時間只是個參考。媽媽們只要把三文魚炒至略幹且變色後就可以出鍋了。
  • 步驟 7/9
    繼續用研磨碗搗碎,這次要搗的稍微細膩點,搗好後的狀態已經比較軟綿了,只是稍微有點水分。(家裡沒有研磨碗的可以裝入保鮮袋用擀麵杖敲打)
  • 步驟 8/9
    重新放入炒鍋中,小火翻炒2分鐘左右,只要魚鬆略幹之後就可以出鍋了,這個步驟只是為了炒去多餘的水分而已。
  • 步驟 9/9
    盛出放涼,冷卻後放入密封罐中儲存,儲存時間大約7天左右。
小貼士

TIPS:輔食小貼士

1新增の小要領

●這道輔食的性狀是糕狀的,以免寶寶不經咀嚼就吞嚥,所以我小心機的將胡蘿蔔切成了細條,提升一點咀嚼要求,以起到鍛鍊咀嚼能力的效果。

●乳酪不用加得太多,只要稍微加一點調味即可。如果沒有乳酪,我們也可以加一些肉泥或肉鬆。

2黃媽說....

透過這道輔食的介紹,希望媽媽們能學會這種方法,多樣化的給寶寶搭配一些食材,也可以小心機的新增一些寶寶平時不太愛吃的蔬菜,避免挑食、偏食,確保膳食均衡。媽媽們DIY時,除雞蛋和澱粉外的食材不要加得太多,蛋液一定要沒過食材,否則會不易成型。

3黃媽愛叨叨

1-胡蘿蔔不建議用菠菜、竹筍和茭白這類草酸含量超高的蔬菜替換,草酸會影響鈣質的吸收。

2-製作這道輔食時,除雞蛋之外的配料不建議加得太多,混合攪拌後蛋液最好能夠稍稍沒過食材,這樣會易於成型。

釋出於 2018-07-08
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