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【陸氏】薰衣草清炒蝦仁
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穆雁雲冬
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時間:10-30分鐘
食材
蝦仁 半斤
薰衣草 適量
蠶豆瓣 少許
茭白 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    蝦仁化凍，用蔥姜水，加鹽醃製待用，茭白切丁，薰衣草泡水待用
  • 步驟 2/6
    將蝦仁取出，吸乾水，加入三分之一個蛋清，澱粉少許，攪拌上漿，注意在攪拌的過程中切勿用力過猛，否則容易將蛋清打發
  • 步驟 3/6
    取小鍋加水，加入蠶豆瓣，茭白丁，鹽，少許油，煮沸後，關小火，將蝦仁一顆顆放入，煮約30秒
  • 步驟 4/6
    撈出鍋中食材過冰水後待用，取炒鍋，燒，熱後加油，放入一片薑片，煸出香味後取出
  • 步驟 5/6
    加入所有材料，加薰衣草茶，鹽調味，勾玻璃芡
  • 步驟 6/6
    出鍋擺盤即可
釋出於 2019-01-17
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