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黃山炒麵
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揖隙孛又碩

這是黃山的一道特色炒麵，味道很好，我家寶寶都很喜歡吃。只是做的步驟比較繁瑣，但是不難做，細心一點都是能做好的。

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 適量
竹筍 適量
五成豆腐乾 適量
筒面 適量
鹽 適量
醬油 適量
豬油 適量
開水 適量
蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    主料
  • 步驟 2/9
    鍋內倒油放入五花肉翻炒，再把竹筍放進去翻炒一會再倒些水燜10分鐘左右。因為竹筍不易熟所以要燜一下，沒有竹筍也可以改為茭白或胡蘿蔔切絲，就可以不用燜了
  • 步驟 3/9
    燜的時候可以做油湯了，碗裡放點醬油、豬油、鹽，然後拿開水衝開，攪拌一下備用
  • 步驟 4/9
    開啟筒面，把筒面平鋪在菜上面
  • 步驟 5/9
    蓋上鍋蓋30秒左右，開啟用兩雙筷子把面挑開，防止面粘連到一起，這樣反覆做兩次
  • 步驟 6/9
    再把油湯均勻鋪在面上，蓋鍋蓋。燜5分鐘左右，到湯汁快收乾的時候開啟鍋蓋再鋪油湯。這樣反覆三次
  • 步驟 7/9
    每次燜面過後都要用筷子挑開一下才能再倒入油湯，這樣反覆三次就基本好了
  • 步驟 8/9
    撒入蔥花就可以開吃了
  • 步驟 9/9
    這是燜出來的鍋巴，很脆很好吃，專挑鍋巴吃了
小貼士

面可以選擇筒面也可以選溼面，我用的是筒面，覺得筒面好吃些。做的醬油湯自己酌情放，喜歡硬點的就少放些，快好的時候可以改小火燜些鍋巴出來吃。

釋出於 2018-07-07
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