胡蘿蔔富含維A，對眼睛有好處。今兒在菜場發現帶葉帶泥的胡蘿蔔，太新鮮了，即便削了皮吃也都是甜脆的。去皮後切成滾刀塊，用1勺鹽醃一會兒，出了水炒起來不會焦，快軟。起油鍋，下胡蘿蔔，胡蘿蔔不容易熟，要分幾次加少量的水，加蓋燜。直至發軟即盛盤，甜絲絲的味道，是家常餐桌的—抹亮色。