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尤魚乾炒沙葛
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燕誰把琴絃撥斷

在我家鄉，逢年過節各大小家宴上，炒沙葛是必不可少的一道菜，是一道有故事，有歷史的一道菜餚。在老一輩的記憶中，關於沙葛的記憶還是很深刻的，當時生活條件的艱苦，經常吃沙葛來充飢。也許是因為這樣，憶苦思甜。

時間:30分鐘-1小時
食材
沙葛 2個
尤魚乾 1條
粉絲 50g
雞精 少許
鹽 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好材料
  • 步驟 2/9
    將尤魚乾，粉絲泡發，沙葛刨絲。
  • 步驟 3/9
    加油將尤魚絲，炒香。
  • 步驟 4/9
    將沙葛絲倒入炒香的尤魚絲，幹尤魚越炒越香，越煮越出味。
  • 步驟 5/9
    一起翻炒，炒香
  • 步驟 6/9
    沙葛很耐煮，放水要蓋過沙葛絲，煮沸後要翻動翻動。
  • 步驟 7/9
    沙葛絲煮差不多時，汁收到一半時，放入粉絲，翻勻。
  • 步驟 8/9
    粉絲煮軟，沙葛煮軟透，汁不能收太乾，這菜有汁泡著才好吃。放鹽調味，放少許雞精提鮮。
  • 步驟 9/9
    裝盤，上菜。
小貼士

沙葛又叫涼薯，有清熱祛火，養陰生津之功效。沙葛營養豐富，含有人體必須的多種元素。

釋出於 2018-10-23
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