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桔香酸辣豬蹄
11.8萬 熱度 44 收藏
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這道菜18年前女兒剛滿對歲的時候，酒席裡就有這道菜，當時就感覺挺爽口的，顏色搭配也好看，回家就自己琢磨，經過幾次試驗最後才得出這黃金比例，現在是我的保留菜。

食材
豬蹄 1只
金桔 250克
青蒜 4根
姜 一塊
白糖 少許
鹽 適量
雞精 少許
蠔油 少許
泡椒 6個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豬蹄洗乾淨好放入大鍋中，放入超過豬蹄10公分左右的清水，放姜、鹽、燉到豬皮手指能掐得動就可以了，記住要趕緊撈出來，不能泡在熱湯裡！
  • 步驟 2/8
    蒜頭辣椒切段備用。
  • 步驟 3/8
    這是金桔。
  • 步驟 4/8
    從中間切開兩段，記住不是兩半哦！
  • 步驟 5/8
    鍋中放油，下辣椒、蒜頭、炒勻，再放入鹽、生抽、加點老抽、蠔油、雞精。
  • 步驟 6/8
    再下金桔。
  • 步驟 7/8
    下豬蹄、糖、最後放入蒜葉子，炒勻即可。
  • 步驟 8/8
    也可以倒在平底鍋裡，放在電磁爐上吃乾鍋。
小貼士

注意：豬蹄在用水煮的時候小心別煮過了！那樣豬蹄就沒味道了！

釋出於 2018-08-09
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