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青蒜炒肉
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食材
青蒜 四根
五花肉 適量
郫縣豆瓣 半勺
朝天椒 2-3個
杭椒 2-3個
蠔油 適量
雞精 適量
醋 一點點
澱粉 一勺
醬油 適量
食用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    青蒜切斜段備用
  • 步驟 2/7
    辣椒切段兒。根據個人口味選量，怕辣可不放。
  • 步驟 3/7
    五花肉切片，放澱粉，醬油，醋，雞精，蠔油拌勻，備用。
  • 步驟 4/7
    油燒熱，蔥薑蒜爆香。
  • 步驟 5/7
    煸炒五花肉至變色。放郫縣豆瓣。因肉抓過澱粉，注意火小點兒，否則容易粘鍋。郫縣豆瓣很鹹，不用再放鹽了。
  • 步驟 6/7
    我喜歡顏色深點兒，所以再少放一點點醬油，加辣椒，青蒜繼續翻炒。青蒜斷生即可，炒時間長了口感不好。
  • 步驟 7/7
    放雞精，蠔油，點一點醋，出鍋。一般來說不要再放鹽了，蠔油，醬油，郫縣豆瓣都有鹹味。
釋出於 2018-06-26
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