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什錦苡仁飯
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粗糧營養，但因它的口感卻很少讓人能喜歡，這款【什錦苡仁飯】，以雞肉、豌豆、黃椒、洋蔥、烤南瓜入饌，瞬間捕獲人心，作早餐，配上雞蛋、牛油果，營養豐富，完美搭配！

時間:10-30分鐘
食材
苡仁（三人量） 80g
新鮮雞肉脯 1塊
青豆 100g
洋蔥 1/4個
紅、黃甜椒 適量
南瓜 1小塊
橄欖油、鹽 適量
香油、生粉、胡椒粉（拌雞肉用） 少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    苡仁提前用清水泡半天時間，然後清洗乾淨後加少量水蒸制二十分鐘左右，蒸熟放涼備用。
  • 步驟 2/9
    南瓜切小塊，放鍋裡蒸三分鐘，半熟即可。青豆用熱水汆燙熟，雞肉切小顆粒，放點香油、鹽、少量生粉、胡椒粉拌勻醃製一下。
  • 步驟 3/9
    甜椒、洋蔥切粒，主要食材備齊。
  • 步驟 4/9
    將南瓜粒拌一些橄欖油放烤箱200度烤邊緣焦黃，使其水分蒸發（直接用生南瓜烤效果更好，只是烤制的時間會稍長一些）即可。如果蒸熟後不烤也可以，但水分一定要少，不然加入炒飯裡影響成品效果。
  • 步驟 5/9
    熱鍋倒入橄欖油，先將甜椒圈炒香，加入拌好的雞肉炒制一下，分別加入青豆、洋蔥、黃椒翻炒幾分鐘，加入苡仁、少量食鹽繼續翻炒。
  • 步驟 6/9
    最後加入烤好的南瓜。
  • 步驟 7/9
    輕輕翻拌一下即可關火。
  • 步驟 8/9
    裝盤，配上牛油果、煮熟的雞蛋。
  • 步驟 9/9
    營養豐盛的早餐！
釋出於 2018-08-14
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