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西瓜皮炒銀針粉
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離恨總隨風辰沛

銀針粉，廣東民間全統小吃。

可炒可拌可放湯，配各種醬料蔬菜夏天常常代替飯食。

在農村通常用粘米粉做，現在外面吃的用澄面做賣相特別漂亮。

時間:30分鐘-1小時
食材
澄面 500克
西瓜皮切條 適量
胡蘿蔔絲 適量
海帶絲 適量
香蔥 適量
鹽 5克
開水 適量
鮑魚汁 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    澄面過篩加鹽拌勻，慢慢倒入滾燙的開水用筷子拌成棉花狀；
  • 步驟 2/9
    稍涼後加少許食用油揉成光滑的麵糰；
  • 步驟 3/9
    把麵糰分成小小的劑子放在手心，搓成兩頭尖中間大的小粉條；
  • 步驟 4/9
    放屜子裡燒開水入鍋蒸15分鐘左右；
  • 步驟 5/9
    蒸好取出涼一會放少許食用油拌勻即可分小袋放冰箱儲存。想吃的時候拿出來炒就行；蒸好的樣子，這樣隨拿條吃吃也行哦；
  • 步驟 6/9
    熱鍋下油爆香蔥；
  • 步驟 7/9
    入西瓜皮炒至斷生並下少許鹽調味盛出備用；
  • 步驟 8/9
    下銀針粉爆炒並放少許鮑魚汁吊味；（不能多哦，因為粉跟瓜皮都已有味了）
  • 步驟 9/9
    加入海帶、胡蘿蔔絲翻炒最後加入瓜皮條炒勻即可。
釋出於 2018-08-05
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