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栗子雞
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魚傳尺愫暢苟

栗子雞屬於西北菜，現在的時候正是栗子上市的時節，栗子補腎，雞肉同事也是補腎的好食材，這兩樣都不是燥熱食材，對人體健康有很好的保養。

食材
琵琶腿 4個
栗子 250克
蔥 少許
蒜 3瓣
姜 一片
生粉 適量
生抽 適量
老抽 少許
香油 少許
食鹽 半茶匙
白胡椒粉 適量
白糖 一茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    把雞腿清洗乾淨後，放在鍋里加水，加蔥半顆姜一片蒜三瓣，加中大火燉3分鐘。
  • 步驟 2/5
    看，燉出來的雞腿這個效果最佳，然後剔骨，改刀切成三釐米左右的丁。
  • 步驟 3/5
    雞丁加一點鹽和生粉抓漿，再放一點食用油抓一抓。（最好不要用花生油）將栗子放在一起備用。
  • 步驟 4/5
    炒鍋裡放一點油，用蔥花爆香，放一點點白胡椒粉，把雞肉栗子一起倒進鍋裡，翻炒。放生抽少許，老抽兩三滴再翻炒。現在嗎燉雞腿的湯用上了，加三大勺高湯，改中小火燉5分鐘後再用大火收汁。放一茶匙白糖半茶匙鹽，翻炒。放入生粉勾薄芡淋上香油。
  • 步驟 5/5
    香噴噴的栗子燉雞出鍋了！燉雞腿的湯做了個紫菜蛋花湯，哈哈！
小貼士

我用的是琵琶腿，因為它好加工，做出來的菜更好吃。燉雞腿的時候一定要把上面飄著的血沫用勺子徹底清楚乾淨。燉雞腿的湯不要倒掉，還有大用處。

釋出於 2018-12-14
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