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爆炒青蝦
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梅花疏淡
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食材
青蝦 一盤
尖椒 一個
青花椒 十粒
紅幹椒 3-5個
姜 適量
蔥花 適量
醬油 一湯勺
鹽 半勺
味精 半勺
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    青蝦洗淨，控幹水分，越幹越好。尖椒切絲。其他材料準備好
  • 步驟 2/7
    油少一點多了不好吃，大火燒熱，放姜花椒爆鍋
  • 步驟 3/7
    出香後放紅幹椒熗鍋
  • 步驟 4/7
    倒入青蝦翻炒，把水分炒幹
  • 步驟 5/7
    水炒幹後放入切好的尖椒
  • 步驟 6/7
    翻炒一會倒入醬油，半勺鹽，少量的糖。
  • 步驟 7/7
    然後把蝦炒的越幹越好，炒到鍋裡冒煙，放味精，蔥花。快速翻炒幾下起鍋。
小貼士

青蝦很好買，沒有拿大蝦也一樣做，不過要多炒一會了。糖不要放太多，太多了就糊了，蝦就會發黑。味精跟鹽也不能放太多。因為青蝦本身就有味道，放太多就破壞了蝦本身的鮮味。當然如果用青蝦做這道菜吃的時候殼可以一起吃掉。畢竟青蝦那麼小皮也很薄，一個一個剝就麻煩死了。還有就是炒的越幹越好吃，一定不要有湯。

釋出於 2018-08-22
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