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爆炒大蝦
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額爾古納的陳鴻宇

爆炒大蝦

時間:10分鐘內
食材
海蝦 500g
高粱酒 適量
食鹽 1勺
砂糖 1勺
油 適量
蒜苗 2根
薑片 10片
幹辣椒 2顆
蒸魚醬油 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    剪掉蝦鬚
  • 步驟 2/11
    我這個大約有15cm長
  • 步驟 3/11
    蒜苗切段，薑片備好
  • 步驟 4/11
    我用的是本地高粱酒
  • 步驟 5/11
    油燒熱爆香姜和辣椒
  • 步驟 6/11
    放入紅蝦和蒜苗翻炒
  • 步驟 7/11
    加入少許鹽炒勻
  • 步驟 8/11
    炒至蝦變色加入高粱酒
  • 步驟 9/11
    蓋上鍋蓋燜一會
  • 步驟 10/11
    燒至汁水變少加入糖及少許蒸魚醬油調味。
  • 步驟 11/11
    收汁出鍋。
小貼士

1.蝦鬚減掉

2.如果養殖的基圍蝦需要去除蝦背上的蝦線

3.高粱酒可以用加飯酒或者花雕酒替代

釋出於 2020-08-25
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