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連皮吃的爆炒河蝦
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整潔undesirable

爆炒河蝦，外焦裡嫩，味道也很好。

食材
河蝦 半斤
辣椒 適量
蔥 適量
姜 少許
蒜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    選取青色（說明是活的或剛死），身體有彈性的蝦，去頭和爪。
  • 步驟 2/8
    洗淨控幹水份，待用。
  • 步驟 3/8
    鍋內放一些油燒熱。
  • 步驟 4/8
    蝦放進鍋內，全變紅後立即盛出，5秒就差不多了，時間最好不要長，這樣才能保證蝦外焦裡嫩。
  • 步驟 5/8
    調碗汁，半勺鹽，一勺生抽，幾滴醋，一勺黃酒，半勺糖，一些涼白開，調勻待用。
  • 步驟 6/8
    蔥，蒜，辣椒切好備用。
  • 步驟 7/8
    鍋內放少許油，放佐料炒一下，放入蝦後倒入碗汁翻炒均勻便可出鍋。
  • 步驟 8/8
    味道很鮮美。皮焦焦的，不需要去皮吃 。
小貼士

去蝦頭小竅門：蝦腦雖說很有營養但也會有很多毒素，去蝦頭時一手捏住蝦身，另一手捏住蝦頭向斜上方用力，可最大限度保留蝦肉又可除去蝦腦，比用剪刀還快。

釋出於 2018-07-09
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