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素炒芭蕉花（香蕉花）
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一隻吃魚貓

在山裡住了幾年，食材匱乏，和山民學會了就地取材。每一株香蕉只開一朵花，一片花瓣落下就生出一串香蕉，大約七至十串後不再生蕉，花還繼續長大，這時蕉農就會把香蕉花割下入廚了。

食材
芭蕉花 一朵
黃辣椒醬 一勺
白胡椒粉 少許
鹽 三勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    花一朵
  • 步驟 2/6
    去老硬花瓣
  • 步驟 3/6
    嫩花瓣切絲
  • 步驟 4/6
    和花芯放一起
  • 步驟 5/6
    開水焯
  • 步驟 6/6
    焯過後用鹽拌勻擠出水，涼水衝淨，再擠幹，入鍋炒，炒的細節就不說了，和其它菜一樣。調料其實很靈活，愛什麼味就放什麼料。我放了少量黃辣椒醬和白胡椒粉。沒再放鹽，和其它調料。完全山野味。
小貼士

花瓣要取發白的才嫩，紅紫的澀，花芯要一寸長才好，太大了老澀不好吃。

釋出於 2018-07-03
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