jxcaipu logo
雲南炒芭蕉花
10.8萬 熱度 42 收藏
賬毓辜炊接

雲南炒芭蕉花是一種很具傣家特色的菜餚，用其製作的菜餚風味獨特，是很有民族風情的菜餚！值得一嘗！

食材
芭蕉花 1個
豬肉 200g
韭菜 400g
生薑 少許
朝天椒 6個
鹽，味精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    把芭蕉花葉片摘下來，不要黃色的那些小花，因為太澀！
  • 步驟 2/10
    這些摘下來的花經過處理，可以做別的菜，在此就先不說了，這個菜不需要用到這些花！
  • 步驟 3/10
    將洗乾淨的葉子切條，泡在水裡備用！
  • 步驟 4/10
    在鍋裡煮點水，水沸了就把切好的芭蕉花倒進沸水中，煮至澀味基本去除，然後撈起，用少量鹽揉捏，擠掉澀水，稍洗一下，備用！
  • 步驟 5/10
    生薑和朝天椒都剁碎，蔥切成蔥花！
  • 步驟 6/10
    韭菜白色部分切段，綠色葉子部分，切細！
  • 步驟 7/10
    豬肉剁碎，備用！
  • 步驟 8/10
    多放點油（炒芭蕉花比較費油），然後把蔥、姜和朝天椒倒入鍋裡，放上鹽和味精，爆香，然後把剁碎的豬肉放進鍋裡爆炒。
  • 步驟 9/10
    最後把芭蕉花，韭菜一起放進鍋裡翻炒，熟了就能起鍋了！
  • 步驟 10/10
    這個就是傣味十足的芭蕉花！
小貼士

做這個菜最重要的是要去除芭蕉花的澀味。用沸水微煮，直至澀味基本去除，然後用少量鹽揉捏，擠掉澀水，用水稍沖洗就可以炒了！

釋出於 2018-09-06
190
相關菜譜
寫評論