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香酥芭蕉花
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沾僦苟攬託

油炸芭蕉花是雲南傣家常吃的一道菜餚，取野芭蕉花的花朵掛上一些麵糊，放入油鍋裡炸制，食用的時候蘸一些椒鹽或是自家制作的麵醬食用。這道菜外形有點象炸酥魚條，不但外形象，味道也很象，油炸芭蕉花色澤金黃，味道噴香、入口酥香，十分爽口，既是男人佐酒的佳菜，又是女人閒聊時小零食。

時間:10-30分鐘
食材
芭蕉花 100g
菜籽油 100g
鹽 適量
雞蛋 1個
玉米澱粉 1匙
麵粉 半匙
芝麻椒鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把芭蕉花的花瓣剝開，取出裡面的芭蕉花。
  • 步驟 2/9
    把芭蕉花裡面中間較硬的雄蕊擇除。
  • 步驟 3/9
    擇好的芭蕉花放入沸水鍋裡焯燙一下後撈出放涼備用。
  • 步驟 4/9
    雞蛋磕入碗中打勻，加入一匙玉米澱粉、半匙麵粉和少許的鹽調成麵糊。
  • 步驟 5/9
    菜籽油倒入鍋中燒熱，下少許的薑絲、蒜絲預炸去除豆腥味後撈出不要。
  • 步驟 6/9
    把芭蕉花放入麵糊中掛漿。
  • 步驟 7/9
    掛好漿的芭蕉花放入油鍋裡炸酥後撈出。
  • 步驟 8/9
    所有的芭蕉花都炸完後，把油鍋燒熱到七成熱，然後再倒入炸好的芭蕉花回炸一下，讓它更酥香。
  • 步驟 9/9
    炸好的芭蕉花盛入盤中，撒上芝麻椒鹽即可食用。
小貼士

1、擇洗芭蕉花時要把芭蕉花裡面中間較硬的雄蕊擇除。

2、芭蕉花焯一下水可以去除澀味。

3、芝麻椒鹽的製作：分別把芝麻和花椒用小火炒香，然後放入料理機裡打成粗粉，加入適量的鹽、粉末味精、五香粉拌勻即成芝麻椒鹽。

釋出於 2022-03-27
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