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香蕉花炒肉糜蛋
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volunteer唯美

香蕉花在華人超市常見，菲律賓，越南，還有云南都會吃，太陽先生想嚐嚐，就買了回來，做了2道菜，這是其一。

時間:10-30分鐘
食材
香蕉花 2個
雞蛋 5個
肉末 一勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    這就是香蕉花，呈紅色的花瓣都不適合食用，要剝掉。
  • 步驟 2/8
    把紅色的花瓣剝掉，沒有變成香蕉的那些小花放到盤子了，那是另外一道菜，今天做的是嫩花瓣。
  • 步驟 3/8
    這次菜用的部分，把白色的花苞切開，再切成絲
  • 步驟 4/8
    香蕉花不處理的話很澀，燒一鍋水，把花絲放進去焯10多秒，瀝出來冷水衝，放入一勺鹽，抓勻後醃一下，在反覆擠，最後用冷水衝乾淨，擠幹水份，可以嘗一嘗還有沒有澀味。
  • 步驟 5/8
    雞蛋攪打，再放入肉糜，攪拌均勻。
  • 步驟 6/8
    放入香蕉花碎，鹽，味精，胡椒粉，攪拌均勻。
  • 步驟 7/8
    鍋中放入量略多一點的油，燒熱，倒入蛋液，不斷翻炒，炒幹後，灑入一把蔥花。
  • 步驟 8/8
    炒好的香蕉花沒有一點澀味，有淡淡的類似筍衣的味道，嫩嫩的。
釋出於 2018-11-16
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