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炒麻食
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海德薇衝鴨-
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食材
莜麥面 50g
小麥粉 50g
水 110g
幹香菇 3朵
三色彩椒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    小麥粉和莜麥面混合，倒入燒開的熱水攪勻，放涼至不燙手時揉成麵糰，靜置半小時。 把麵糰擀成厚面片，均勻的切成長條，把長條揪成小塊。
  • 步驟 2/4
    在小面塊上撒粉，放在壽司簾上，用拇指壓住面塊一角用力向下向前推拇指，即成麻食。鍋中多放一些水燒開，下入搓好的麻食煮熟，撈起後過一遍涼水備用。
  • 步驟 3/4
    幹香菇泡發後切小丁，彩椒洗淨後切丁備用。 熱鍋到油，爆香薑末，下入香菇翻炒至斷生，下入彩椒丁炒勻。
  • 步驟 4/4
    倒入煮好的麻食，加一小勺生抽和鹽調味，炒勻出鍋即可。
小貼士

麻食，也叫貓耳朵，據說從元朝開始流行。它是用水面擀成圓片切條，切成小塊後大拇指搓卷而成,形如耳朵，由此得名。

釋出於 2018-10-18
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