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茄子炒肉絲
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溯曲

茄子含有硫胺素，具有增強大腦和神經系統功能的作用，常吃茄子，可增強記憶、減緩腦部疲勞，為腦力勞動者和青年學生的保健菜。

時間:10-30分鐘
食材
茄子 一個
豬瘦肉 適量
紅綠尖椒 適量
油 適量
澱粉 適量
姜 適量
蒜 適量
醬油 適量
料酒 適量
白糖 適量
嫩肉粉 適量
鹽 適量
味精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/2
    1、茄子洗淨，切絲。2、豬瘦肉切絲，用鹽、嫩肉粉、澱粉，抓勻，醃製。3、炒鍋置火上，鍋熱，放茄子絲，煸炒至熟，盛出。
  • 步驟 2/2
    4、鍋裡放油，5成熱，放醃好的肉絲，煸炒至變色。5、放薑絲、蒜末，爆香，加醬油、料酒、青紅尖椒絲，炒好的茄絲，翻炒，加鹽、白糖、味精，炒勻即可。
小貼士

這道菜少油的關鍵就是煸炒茄子絲的時候，不放油，乾煸至茄子熟了就可以了。

釋出於 2018-12-05
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