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茄子炒肉
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會比你快樂

茄子好多人都說做的不好吃，也不喜歡做，我就是其中之一，不愛做茄子。一般的家常做法也許就是紅燒或者清炒了，要不就是直接炸茄盒。因為茄子不數炒，就是一個大茄子，炒好就是一小盤，有的甚至還沒有一小盤，看著沒炒的茄子大半盆，炒好就是一點點，而且不好炒，雖然也是蔬菜類的，實在沒有蔬菜好炒，也太佔地方了，一大鍋炒出來就是一點點。因為這些原因，我不愛做茄子，不知道和我一樣想法的有沒有？？？我雖然做過《茄子燜花捲》和《花捲燜鴨》都很受歡迎，那畢竟不是素菜茄子，清炒茄子真的做的很少，不好吃也不喜歡做，肉食動物都這樣認為。這次也是加了一些肉絲在裡面，味道大不一樣了，因為我還加了兩個辣皮子一起爆炒，真是開胃下飯啊！現在也是吃香蔥的季節，又加了香蔥，更是好吃翻倍了，無辣不歡的一定要試試，一定要備好米飯，這樣吃才過癮。

時間:10分鐘內
食材
茄子 1個
豬肉 100g
油 適量
鹽 7g
生抽 5g
辣椒 1個
澱粉 5g
姜 2g
辣皮子 2個
香油 5g
五香粉 2g
香蔥 2根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    主料：茄子、豬肉 輔料：植物油、鹽、生抽、姜、澱粉、辣椒、香蔥、五香粉、辣皮子、雞精、香油
  • 步驟 2/10
    把豬肉切絲，用澱粉、生抽、五香粉拌均勻，在用香油拌均勻
  • 步驟 3/10
    姜切末，辣椒洗淨切絲，辣皮子泡泡切末
  • 步驟 4/10
    香蔥洗淨切段，茄子去皮切條
  • 步驟 5/10
    熱鍋涼油，油熱7成下豬肉翻炒均勻變色撈起
  • 步驟 6/10
    熱鍋涼油油熱8成下薑末、辣椒翻炒均勻，加茄子翻炒變軟
  • 步驟 7/10
    加辣椒翻炒均勻
  • 步驟 8/10
    加鹽翻炒均勻，加豬肉翻炒均勻
  • 步驟 9/10
    加雞精翻炒均勻，撒上香蔥
  • 步驟 10/10
    翻炒均勻即可
小貼士

1、茄子不可久炒，變軟即可

2、要想茄子熟的快不出水，就要中火翻炒，變軟在加鹽

3、茄子最好切完直接炒，不變黑

釋出於 2019-09-25
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