芥菜皮炒肉絲 - 芥菜皮炒肉絲的做法,芥菜皮炒肉絲怎麼做好吃,芥菜皮炒肉絲的家常做法 - 京細菜譜

芥菜皮炒肉絲

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程捉傅贛棕

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北方人對芥菜疙瘩這種食物一定不會陌生，新鮮的芥菜疙瘩削掉皮涼拌、炒菜都好吃。但是芥菜疙瘩最多的還是用來醃鹹菜，芥菜皮是醃芥菜疙瘩的下腳料，價格很便宜。以前我奶奶總在衚衕口的副食店賣芥菜皮回來給我們炒著吃。這道菜剛出鍋的時候下飯特香，剩下的第二天早上就著粥吃也美味！

時間:10-30分鐘

食材

芥菜皮 100克

豬裡脊 50克

蔥花適量

薑末少許

幹辣椒 2個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

買回來的芥菜皮用清水浸泡十分鐘清洗乾淨備用。
步驟 2/10

把芥菜皮切成條。
步驟 3/10

把豬裡脊肉切成肉絲放入料酒、醬油、香油、澱粉醃製十分鐘。
步驟 4/10

蔥切片，姜切絲，做這道菜一定要捨得放蔥和姜，不然不香，幹辣椒用剪子剪成小段。
步驟 5/10

起鍋做油，在鍋中爆香辣椒、蔥花和薑絲。
步驟 6/10

滑入裡脊肉絲翻炒。
步驟 7/10

肉表面變色後放入芥菜皮繼續翻炒。
步驟 8/10

調入白糖。
步驟 9/10

烹入料酒和醬油。
步驟 10/10

出鍋前倒入一些香油，就可以啦。

小貼士

炒這道菜的時候要多放蔥和姜才會好吃，醃肉和菜出鍋前滴入香油會增香。烹調的過程中不用再新增鹽了，芥菜皮本身就是鹹菜。

釋出於 2018-09-05