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家常小炒皇
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vocabulary豆漿

第一次見這個菜，是在羅老師的菜譜上，看見圖便喜歡的不得了，前些日子個朋友去飯店，正好點了這個菜試鮮，結果卻大失所望，跟想象中大相徑庭，既沒有合適的配菜，有沒有什麼味道，如果能評選個最差之味，一定榜上有名。今天有時間倒不如自己來做，用上橄欖油，這種偏清淡一些的菜更能發揮其妙用，從此，這個菜也將成為我的新歡了。

時間:10-30分鐘
食材
肉絲 120g
魷魚身 1個
冬筍 100g
蒜黃 80g
綠豆芽 小把
市椒 半個
紅椒 半個
蛋清 半個
蔥 一段
蒜 3個
澱粉 10g
蠔油 10g
糖 3g
鹽 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    所有的肉菜蔬菜切絲備用。
  • 步驟 2/11
    肉絲放半個蛋清，加入適量的澱粉上漿，圖中失手蛋清放多了，不過還好不算影響效果。半個足夠了。
  • 步驟 3/11
    燒水，將除了肉絲以外的各種配料綽水備用。時間不用太久。
  • 步驟 4/11
    準備蔥蒜。蔥切絲。蒜切大片
  • 步驟 5/11
    鍋中倒入橄欖油。
  • 步驟 6/11
    倒入肉絲滑油，三四成熱就放進去，用筷子打散。
  • 步驟 7/11
    盛出來備用，很嫩哦！
  • 步驟 8/11
    配碗汁，澱粉，蠔油，糖，鹽，放在一起攪勻。另起鍋，蔥蒜爆香。
  • 步驟 9/11
    將所有材料放入鍋內，開大火爆炒
  • 步驟 10/11
    分次均勻的淋入碗汁，然後迅速翻炒均勻，即可出鍋。大火爆炒哦！
  • 步驟 11/11
    味道很不錯。
小貼士

配料比例可以調整沒那麼嚴格，自己家吃有些材料不好配全，比如我就沒買到海蜇，這次就沒放，家常菜，隨性一些挺好。

釋出於 2019-02-05
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