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香菇菜心
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醉笑三千席呂

香菇蓋菜心這個菜，是我一直以來都很喜歡吃的，兩個普普通通的食材，經過簡簡單單的烹飪組合在一起，相互融合了自身最鮮美的味道，是一道特別清新的素食，清淡、鮮美，無論大人孩子都很適合。

食材
香菇 十來顆
菜心 十來顆
蠔油 半湯勺
生抽 一湯勺
鹽 一小勺
水澱粉 適量
食用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備好香菇、菜心，並洗淨。
  • 步驟 2/6
    鍋中燒開適量水，現調入1茶勺的鹽和少許食用油，再下入菜心焯熟，撈出擺入盤中。
  • 步驟 3/6
    起鍋燒熱少許油，倒入香菇翻炒一下。
  • 步驟 4/6
    加入半碗水，調入蠔油和生抽
  • 步驟 5/6
    翻炒均勻略煮一下，至香菇熟透。
  • 步驟 6/6
    因為今天晚餐做了好幾個菜，所以後面的步驟忘拍了，很簡單的，把煮好的香菇擺入已經盛好菜心的盤子裡。 鍋中剩餘的湯汁，加入適量水澱粉勾成薄芡。均勻的淋在盤子裡的香菇和菜心上。
小貼士

1：做這個菜時，菜心和香菇分別挑選較小個的，而且大小均勻為宜。擺盤時，也可以選用最普通的圓盤，把菜心的根部向外，菜葉子朝中心，擺成一個圓形，在把香菇擺放在盤子的中間部位，也就是菜葉子上，也是很美觀的。 2：在給菜心焯水時，水裡調入鹽是為了讓菜心入味，調入油是為了讓菜心更好的保持碧綠的色彩。 3：在炒香菇的時候，因為已經加了蠔油和生抽，所以不要再加鹽，以免過鹹。

釋出於 2018-07-13
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