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雞汁蔬菜條
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是皮仔吶

週日上午就是一個字，忙！忙著做菜，拍照！昨天天氣特別好，順便把雜誌約稿的菜拍好！我最喜歡有陽光的日子，拍出來的菜也感覺很有生命力啊！但有時買個燈也是有必要的，遇到天氣一直不好，只好藉助燈光了，但是燈具就是比較佔用空間，所以凡事有利總有弊啊。

食材
胡蘿蔔 適量
山藥 適量
芥蘭 適量
食用油 適量
鹽 適量
大蒜 適量
生粉 適量
雞湯 適量
蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    胡蘿蔔先切片再切成條；
  • 步驟 2/10
    山藥先在火上烤一下再去皮手就不會癢，切成片後再切成條；
  • 步驟 3/10
    芥蘭去皮後切成條；
  • 步驟 4/10
    把胡蘿蔔焯一下更容易炒熟；
  • 步驟 5/10
    把切好的芥蘭也焯水；
  • 步驟 6/10
    熱鍋冷油，加入蒜泥，炒出香味；
  • 步驟 7/10
    加入胡蘿蔔先炒一會；
  • 步驟 8/10
    加入山藥，放入一點雞湯，不能太多，沒過食材三分之一即可；
  • 步驟 9/10
    加鹽調味；
  • 步驟 10/10
    最後加入芥蘭，用生粉勾薄芡即可出鍋。
小貼士

1.胡蘿蔔不焯水其實也可以，就是稍微多煸炒一會；

2.下山藥後不要過多攪拌，因為山藥比較脆，很容易斷，而且山藥遇熱會分泌大量粘液，炒的時間越長，容易糊，所以用一點雞湯就會把山藥劃散開來；

3.焯過水的芥蘭要最後下，翻炒幾下即可，否則就不脆了。

釋出於 2018-09-29
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