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豆腐蝦肉蔬菜條
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渷木易子子

有些寶寶不喜歡吃蝦，可能是寶寶不喜歡蝦的腥味，所以我在處理蝦的時候用檸檬片醃製一會，這樣就沒有腥味了。在食材搭配上面，我加的蛋液比較多，攪拌好的糊糊非常稀，這樣可以讓蒸出來的豆腐蝦仁蔬菜條口感更軟更嫩，非常好嚼。蒸好後，再用刀切成條狀，適合寶寶自己用手拿著吃，就變成寶寶的手指食物啦。寶寶吃的時候要給寶寶示範咬下一小口，不要一口咬得太大，防止寶寶噎到。

時間:30分鐘-1小時
食材
鮮蝦 3個
胡蘿蔔 15g
西葫蘆 11g
雞蛋 1個
豆腐 40g
澱粉 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    準備食材：鮮蝦3個、胡蘿蔔15g、西葫蘆11g、雞蛋一個、澱粉5g、豆腐40g。 PS：胡蘿蔔和西葫蘆可以用其他蔬菜來替換，如果是一些不容易蒸熟的蔬菜，一定要提前焯一下水，這樣更容易蒸熟。
  • 步驟 2/19
    胡蘿蔔洗淨去皮擦成細絲。 PS：胡蘿蔔要擦成細絲，這樣更容易蒸熟。
  • 步驟 3/19
    西葫蘆去皮去瓤切成小丁。 PS：西葫蘆很容易蒸熟，所以不用切的太碎，像我圖片這樣就可以了。
  • 步驟 4/19
    鍋中放適量的水燒開，將豆腐放入鍋中焯水。 PS：有的寶寶不喜歡吃豆腐，可能是因為不太喜歡豆腐的豆腥味，提前用水焯一下可以去除它的豆腥味。
  • 步驟 5/19
    豆腐用勺子壓碎。
  • 步驟 6/19
    蝦洗淨後去掉蝦頭、蝦皮和蝦尾，然後用牙籤將背部蝦線挑出。
  • 步驟 7/19
    用同樣的方法將腹部蝦筋也挑出。 PS：小寶寶吃的蝦肉，最好處理得仔細一點。如果蝦線不去除乾淨，會加重蝦的腥味，在挑蝦線的時候即便斷開也沒關係，繼續挑剩下的部分就可以了。
  • 步驟 8/19
    檸檬切成薄片。
  • 步驟 9/19
    然後把檸檬片放在蝦仁身上，醃製10分鐘。 PS：好多寶寶覺得蝦肉很腥不愛吃。小思媽媽透過對比了兩種做法，我發現在挑選蝦的時候一定要選擇新鮮的蝦肉。同時，用檸檬稍微醃一會兒，可以去除蝦肉的腥味。
  • 步驟 10/19
    醃製好的蝦肉剁成泥。
  • 步驟 11/19
    將豆腐、蝦泥、胡蘿蔔、西葫蘆、澱粉都放入碗中。 PS：我加了5g的澱粉。加澱粉是為了讓食材能夠粘合在一起，更容易成型，不易散落。
  • 步驟 12/19
    再往裡面打一個雞蛋。
  • 步驟 13/19
    加入少量的亞麻籽油或者紫蘇籽油。
  • 步驟 14/19
    將所有的食材都攪拌均勻。 PS：過了週歲的寶寶可以根據寶寶的口味來決定是否加鹽，如需加鹽可以在這一步來加入。
  • 步驟 15/19
    粘稠度大概是我圖片中的狀態。 PS：我這次的配比是比較稀的狀態，因為稀一點蒸出來的糕可以很軟嫩，不會出來那種硬梆梆的口感，也方便孩子們咀嚼。
  • 步驟 16/19
    碗中刷一層油。 PS：碗中抹一層油，這樣蒸好的成品比較容易取出來。
  • 步驟 17/19
    將攪拌好的糊倒入碗中。
  • 步驟 18/19
    放入蒸鍋中蒸15分鐘至完全熟透。 PS：大概多久能蒸熟，這個時間並不是固定不變的，要以實際嘗過為準。如果沒熟，還要再繼續蒸一會兒。
  • 步驟 19/19
    蒸好的豆腐蝦仁蔬菜條口感很嫩，用刀切成條狀，就變成了寶寶的手指食物，讓寶寶鍛鍊著自己用手拿著吃。再搭配一碗溫熱的粥就可以作為寶寶的一餐飯了。
小貼士

寶寶吃的時候要給寶寶示範咬下一小口，不要一口咬得太大喲，防止寶寶噎到。

釋出於 2023-04-04
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