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紅螺炒青蒜
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老公第十六桸超

【毛蚶】又叫毛螺、紅螺，外殼白色帶毛絨絨的黑毛，個大肉粗，常用來白灼,沾芥末醬;炒酸菜、下飯好菜;炒韭菜、滋補等…肥美時啖啖肉的口感，令喜好貝類的人為之銷魂

食材
紅螺肉 500G
青蒜 300G
普寧豆醬 適量
油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    1.紅螺肉,有現成的買.
  • 步驟 2/9
    2,鍋燒開水,把紅螺肉倒入焯水半分鐘.瀝乾水分備用
  • 步驟 3/9
    3,青蒜,處理根鬚與葉鞘.
  • 步驟 4/9
    4,青蒜切成自己喜歡的長短.
  • 步驟 5/9
    5.熱鍋熱油,把青蒜頭先放入,大火略炒至蒜香氣逸出並均勻受熱.
  • 步驟 6/9
    6.倒入焯過水的紅螺肉,繼續翻炒均勻.淋點料酒.
  • 步驟 7/9
    7.再把蒜葉倒入翻炒發軟
  • 步驟 8/9
    8.最後,加入普寧豆醬,(普寧豆醬帶鹹了,所以無需再加其它調味)翻炒均勻,即可出鍋.
  • 步驟 9/9
    成品
小貼士

經驗分享:

青蒜是煮的時間長了就會軟爛的食材,所以煮的時間不宜過長,才能品嚐到清爽的口感與風味.

釋出於 2018-09-25
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