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臘肘子肉炒青蒜
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寶貝婷仔

朋友從湖南帶來的臘味肘子，我媽用刀削下2條瘦肉炒著吃，加入青蒜更加的提味。

時間:10分鐘內
食材
臘肘子肉 150g
青蒜 400g
油 適量
鹽 適量
蔥 少量
姜 少量
幹辣椒 少量
花椒 少量
料酒 少量
醬油 少量
雞精 少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備青蒜。
  • 步驟 2/16
    準備臘肘子。
  • 步驟 3/16
    青蒜，洗乾淨。
  • 步驟 4/16
    取適量的肘子肉。
  • 步驟 5/16
    青蒜切段。
  • 步驟 6/16
    臘肘子肉，切片。
  • 步驟 7/16
    蔥姜，切絲。準備幹辣椒和花椒。
  • 步驟 8/16
    熱油鍋，放入蔥姜和花椒，小火爆香後撈出。
  • 步驟 9/16
    隨後加入臘肘子肉，並加入少許料酒，中火翻炒。
  • 步驟 10/16
    加入幹辣椒，翻炒。
  • 步驟 11/16
    待肘子肉表面微焦，加入青蒜。
  • 步驟 12/16
    加入青蒜後，轉大火煸炒。
  • 步驟 13/16
    隨後加入少許鹽。
  • 步驟 14/16
    加入醬油。
  • 步驟 15/16
    最後加入雞精。
  • 步驟 16/16
    翻炒均勻，即可。
小貼士

因為臘肉非常鹹，所以放鹽量要平時的三分之一。

如果臘肉很硬的話，教大家一個小竅門，上鍋蒸15分鐘，不要煮，因為蒸的時候味道不會流失很多。

釋出於 2019-12-16
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