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燻幹臘肉炒青蒜
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乄續約這一段情侯

過完春節一位回湖南長沙老家的朋友給我帶來家鄉的特產臘肉，臘肉是我非常愛吃的一種食材，如果說在製作工藝和水平上我肯定沒有湖南四川的朋友做的地道，我就是按照我的口味烹炒出來，大家也都覺得味道不錯。我把烹製步驟分享出來，請大家看看我做的怎麼樣，也請南方的朋友多多指教。謝謝送我禮物的湖南朋友。

食材
臘肉 150克
青蒜 150克
燻幹 60克
醬油 5克
植物油 7-8克
蔥姜 少許
食鹽 4克
白糖 4克
料酒 5克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    第一步準備好食材，我這是二人份。大家可以根據吃飯人數的多少加或者減材料
  • 步驟 2/6
    臘肉切成薄片，上鍋蒸15-20分鐘
  • 步驟 3/6
    青蒜切段，燻幹切片
  • 步驟 4/6
    準備蔥姜沫，一般炒菜的量即可
  • 步驟 5/6
    放植物油，燒成7成熱，放入蔥花薑末煸香，放入臘肉，燻幹青蒜翻炒。放料酒醬油，繼續翻炒，放白糖和食鹽少許。翻炒幾次即可
  • 步驟 6/6
    出鍋裝盤，
小貼士

臘肉切片的時候儘量切薄一些，吃的時候口感會好很多。一定要蒸透至少15分鐘。我的配料量是二人份。

釋出於 2018-06-29
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