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臘肉炒青椒
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所言皆塵土

辣椒這東西，能讓人上癮，幾天不吃就會想念的一種食材，不知道親們有沒有這感覺。儘管廣東氣候比較潮溼，很多人反映說吃辣椒溼熱，臉上容易長痘痘，這個我倒沒有特別的體會，臉上極少長痘痘，也許體質不同吧。但是，無論各種魚、各種肉、烹調上加少許辣椒，總會讓人食慾大增。這不，臘肉配上辣椒非常好吃~這種辣椒口感微辣，家人都能接受的程度，冰箱裡有兩塊炸豆腐也拌著一起炒了，女兒還說好好味哈！

時間:10-30分鐘
食材
臘肉 80g
青辣椒 100g
豆腐皮 2塊
油 適量
鹽 適量
蠔油 2湯匙
雞粉 少許
大蒜 3瓣
小米椒 2個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    備好食材
  • 步驟 2/8
    臘肉、豆腐皮分別洗淨、切薄片，蒜瓣去皮拍碎、辣椒洗淨去芯去籽切絲，小米椒洗淨留整個
  • 步驟 3/8
    熱鍋，放少許油，下臘肉煸炒出油
  • 步驟 4/8
    倒入蒜碎炒勻
  • 步驟 5/8
    倒入辣椒，端起平底鍋拋炒均勻
  • 步驟 6/8
    倒入蠔油、炒的過程中，如覺得太乾，撒點清水
  • 步驟 7/8
    倒入豆腐皮繼續翻炒
  • 步驟 8/8
    調入鹽、雞粉拌炒均勻即可
小貼士

豆腐皮本身熟的，加入翻炒均勻即可。這種臘肉類似晾肉比較軟，容易切片，如果是廣式臘肉或是比較硬身的燻肉，要提前蒸熟再切片與其它食材一起炒。

釋出於 2020-08-14
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