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洋蔥炒牛肉
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小鬍子bank

牛肉料理總是很難做好，不過有時候自己動手豐衣足食，再難做的菜掌握了小竅門也不難啦！

時間:10-30分鐘
食材
牛肉 160g
洋蔥 1個
泡椒 少量
乾紅椒 適量
鹽、糖、味精 適量
料酒 適量
姜 小塊
澱粉 適量
醬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    切洋蔥長條，切洋蔥的時候要小心，不然淚流滿面是不能避免了，有一個辦法就是切的過程中刀子多沾水，洋蔥切之前可以泡下水，都是土方子，有用沒用只有自己試試啦。
  • 步驟 2/8
    牛肉切絲，順紋理切，這算是必須知道的一個訣竅了吧。
  • 步驟 3/8
    切薑絲，放適量鹽、糖、醬油、油、料酒、澱粉和薑絲攪拌，醃製十分鐘。
  • 步驟 4/8
    準備好泡椒和乾紅椒，我用的是野山椒。
  • 步驟 5/8
    將醃製好的牛肉下鍋炒至變色即可撈起。
  • 步驟 6/8
    加少許油爆香泡椒和乾紅椒，下洋蔥翻炒至變軟。
  • 步驟 7/8
    下牛肉翻炒，放適量鹽、醬油、味精，炒至洋蔥完全變軟即可，味精起鍋前再放。
  • 步驟 8/8
    成品展示。放泡椒和乾紅椒是為了提味，不喜歡吃辣的朋友可以不放這兩樣哦。
小貼士

牛肉想炒好，一是刀功，順著紋理切，厚薄基本一致；二是選用混合類澱粉，也就是嫩肉粉，炒出來的牛肉口感更好。

釋出於 2019-01-05
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