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柚子釀
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奇樹丶

容縣沙田柚聞名全國，班上的Doris是容縣的，她告訴我說她爸爸經常在家裡做柚子釀給她吃~~~饞得我呀~~~正好後來紅姐去容縣出差的時候順便帶了倆柚子回來，趕緊把柚子皮削下來！！！第一次做的時候泡柚子皮的水沒擠幹，泛苦嚴重啊~~~第二次吸取前面的教訓，終於成功啦！！！O(∩_∩)O~~

時間:30分鐘-1小時
食材
柚子皮 半個
豬肉（我選了8瘦2肥的比例） 300g
香菇 5朵
姜 一小塊
料酒 少許
鹽 按口味
生粉 按口味
鮑汁 一勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    柚子皮去掉黃皮，切成三角形，側面中間破開一個空間；用沸水焯一下；換冷水泡一下，用手抓幹（重複幾次泡水過程以去苦味）；
  • 步驟 2/6
    香菇用溫水泡發之後和豬肉一起絞打成餡，加鹽、料酒、薑末、生粉醃製；（豬肉也可以在賣豬肉的地方讓人家幫絞成肉餡了啦~~）
  • 步驟 3/6
    將調好的餡塞進柚子皮中
  • 步驟 4/6
    要有耐心一個一個來。。。。。。肉餡記得要稍微壓緊實噢！
  • 步驟 5/6
    坐鍋點火，待油熱後，放入柚子（塞肉的面向下）煎至變色，加入高湯（沒有高湯？記得泡香菇的水麼，這時候就可以派上用場啦）、鮑汁翻炒，最後大火勾芡。
  • 步驟 6/6
    擺盤、撒蔥花。拍照，開吃！
小貼士

關於香菇肉餡的調味醃製，因為每家的口味都不同嘛~~~~你們可以按照自己家的餃子餡口味來調了啦！

家裡沒鮑汁的，可以用蠔油替代，一樣好吃的。

釋出於 2018-11-02
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