1.大蒜剝皮有多種，但如果要保持完整，就用我這種方法，浸泡最好剝，一大碗大蒜就是我家好男兒剝的；

2.剝完大蒜放入油鍋前一定要把表面的水擦乾，否則會油飛四濺了啊!

3.油溫不可過高，手放在上方感覺熱了就可以，大概在160度左右，不過及時你燒的溫度高了也沒關係，以為橄欖油與眾不同點就是即使溫度高，也不會象普通食用油產生致癌物質，所以大家平時既可以用橄欖油涼拌，當然可以用橄欖油來炒菜甚至做油炸食品，那也是比普通油健康的多；

4.大蒜放入後要小火慢慢讓大蒜變軟，所以你可以這樣判斷，如果你放入大蒜後，油就沸騰了那就要馬上關小火就可以了，反之放入大蒜沒有動靜就可以開中火然後再小火；

5.大蒜過油後先晾涼再放入罐子或者瓶裡，最好放入冰箱冷藏；