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【蟹客來】來自陽澄湖的香辣小螺螄
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希望shabby

眾人只知來自陽澄湖的大閘蟹鮮美異常，令人痴迷，卻不往往忽略了湖中的其它珍饈，比如：清水蝦、鱖魚、白魚、甲魚等湖中八仙。此外，還有另一種最不起眼的小可愛，總是被人遺忘，哪怕偶爾被提起，也只是略過略過而已，但它的味道卻也相當肥美，而且比較親民，營養豐富，老少皆宜。那它到時是什麼呢，其實也沒什麼神秘啦，它就是來自陽澄湖中的小小螺螄！

時間:10-30分鐘
食材
小螺螄 1000克
小紅椒 4只
小青椒 2只
大蔥 半根
生薑 適量
蔥 2根
花椒 適量
料酒 適量
生抽 適量
油鹽 適量
大蒜 4瓣
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    螺螄清洗乾淨後用鉗子把尾端兩螺圈剪掉；大蔥切段，生薑切片，紅米椒和小青椒切小段，大蒜切對半，備用；
  • 步驟 2/4
    鍋內加入適量清水大火燒開，倒入螺螄，放入一根蔥和兩片生薑，適量料酒和鹽，大火燒煮三分鐘撈起螺螄瀝乾；
  • 步驟 3/4
    熱鍋加油，放入大蔥、花椒、生薑、大蒜和辣椒段炒香；
  • 步驟 4/4
    加入瀝乾的螺螄大火爆炒，放入適量料酒、生抽和鹽，炒至螺螄厴（yan）即殼蓋完全脫落，撒上蔥花即可裝盤享用。
小貼士

溫馨提示：若條件允許，加入一點酸筍和紫蘇一起烹飪，味道更豐富，更加美味；剛從湖裡拿回來的螺螄，最好用盤養兩天，每半天換水一次，讓她把體內的汙物吐乾淨；螺螄體內有大量寄生蟲，切記要煮熟才能吃哦！

釋出於 2018-10-18
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